Encina Zelada, Christian René <br/><br/>
Influencia del descerado y composición del almíbar en la optimización del tratamiento térmico de la conserva de aguaymanto (Phydalis peruvian, Linnaeus,1753) para mayor retención del ácido ascórbico   

 -  2010 
 - 174 páginas :  24 cm. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología (Ciencias Aplicadas)
<br/><br/><label>Subjects--Facted Index Terms: </label><br/>Dpto. de Ingeniería Industrial
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.8  / E56